Maslinovo ulje

Maslina je zimzelena biljka koja se tisućljećima uzgajala zbog ploda za jelo ili sirovine od koje se dobijalo ulje. Poznato je da se u mediteranskom području njegovalo maslinarstvo još od 4. tisućljeća p.n.e. Maslinovo drvo stalno pruža nove mladice tako da se lako pomlađuje staro stablo. Zbog toga se ono u stara vremena smatralo drvom dugovječnosti. Poznat je i biblijski izvještaj kako je Noi nakon potopa golubica donijela maslinovu grančicu kao znak da su se potopne vode počele povlačiti. Taj motiv maslinove grančice u kljunu bijele golubica je i danas poznat kao simbol mira.

Hranjivost maslinovog ulja Ulje je dragocjena hrana, bogata klorofilom, karotenom, lecitinom, polifenola i esencijalnih vitamina A, D i K te vitamina E . Maslinovo ulje je lako probavljivo. Pomaže u borbi protiv raka grudi i drugih tumora. Potpomaže rast djece i usporava starenje zbog visokog sadržaja antioksidansa koji blokiraju slobodne radikale. Dobro je za kosti i zglobove, kožu, jetru i crijeva. Pomaže kod dijabetesa i čira na želucu, ali njegov osnovni značaj je blagotvoran utjecaj na srce i krvne žile. Naime, zbog visokog sadržaja mono nezasićenih kiselina, maslinovo ulje štiti dobri kolesterol , a smanjuje loši kolesterol. Nizak sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina čini maslinovo ulje otpornijim na visoke temperature u odnosu na druga ulja pa je ono savršenije za kuhanje i prženje.